Zusammenfassung von Jobfundus
Die Küchenleitung plant passende Speisenfolgen für Bewohnerinnen und Bewohner und sorgt mit dem Team für abwechslungsreiche, ansprechend präsentierte Mahlzeiten. Zum Aufgabenbereich gehören außerdem die Ausrichtung von Festen, die Anleitung und Einarbeitung verschiedener Mitarbeitender sowie Einkauf, Kalkulation und HACCP-konforme Lebensmittelkontrolle. Auch die Lagerorganisation und die Reinigung von Küche und Sonderräumen fallen in den Verantwortungsbereich. Gefordert werden eine passende dreijährige Berufsausbildung, mindestens zwei Jahre Berufspraxis und Erfahrung in Teamführung.
Aufgaben
Die Küchenleitung stellt eine auf die Bewohnerinnen und Bewohner abgestimmte Versorgung sicher und entwickelt zusammen mit dem Team täglich abwechslungsreiche Mahlzeiten mit ansprechender Präsentation. Speisepläne werden mit Blick auf Vielfalt und Wirtschaftlichkeit gestaltet; außerdem organisiert und betreut die Leitung unterschiedliche Feiern.
Zum Verantwortungsbereich zählen die Anleitung des Teams und die Einführung neuer Beschäftigter, Aushilfen sowie Personen in Ausbildung oder Praktikum. Ebenso gehören Kostenberechnung, kosteneffizienter Lebensmitteleinkauf und Kontrollen nach HACCP dazu. Eine geordnete Vorratshaltung soll Wünsche der Bewohnerschaft sowie saisonale und regionale Bedingungen berücksichtigen. Die Leitung verteilt Aufgaben und verantwortet die Reinigung der Küche und besonderer Räume.
Anforderungen
- Abgeschlossene dreijährige Ausbildung in einem der genannten Berufsfelder: Koch/Köchin, Hauswirtschaft oder Diätassistenz.
- Mindestens zwei Jahre Berufserfahrung.
- Ausgeprägte Serviceorientierung, Organisation und Durchsetzungsfähigkeit.
- Teamorientierte Arbeitsweise und Fähigkeit zur Mitarbeiterführung.